加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。现通过引种，已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖，资源十分丰富。目前，加州鲈鱼也被引到英国、法国、南非、巴西、菲律宾等国家。我国台湾省于70年代引进，现已繁殖了几代。广东深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗已被引种到江苏、浙江、上海、山东等地养殖，而且都取得较好的经济效益。加州鲈鱼经试养，可在池塘中与家鱼混养或单养，也可在清水塘中精养。由于其肉质坚实，肉味清香，加上活体上市，在酒楼饭店水族箱中还可让就餐者观赏挑选，故为本地鲈鱼和鳜鱼所不及，可谓是鱼中上品，十分畅销，价格也就较高。另外，加州鲈鱼可供游客垂钓，所以受到世界各地广大游钓者的喜爱，这无疑对发展游钓渔业，吸引游客观光，增加经济收入是十分有利的。

　　加州鲈鱼为肉食性鱼类，刚孵出鱼苗的开口饵料为轮虫和无节幼体，稚鱼以食枝角类为主，幼鱼以食桡足类为主。体长3. 5 厘米的幼鱼开始摄食小鱼，在饵料缺乏时，常出现自相残食现象。水温25°C时，幼鱼摄食量达体重的50%，成鱼可达20%,在人工养殖情况下，也摄食配合词料。当年鱼苗经人工养殖可长至0. 5千克以上。

　　加州鲈鱼生长较快，当年繁殖的鱼苗能长到0.5公斤，达到上市规格。一周龄的鱼就性成熟，即可繁殖，无论在池中单养或鱼塘中混养，都能有效地控制鱼塘中野杂鱼虾和罗非鱼的过度繁殖，可谓一举多得，所以是值得大力推广的优良养殖品种。

　　广州市豪情水产繁殖场是集淡水鱼孵化、养殖、合作养殖和先进现代化规划养殖策划并提供水产鱼苗的服务养殖，本场先后在广东各地建有分渔场，坐落于广州市·清远市惠州市·佛山市·台山市·东莞市等地总占地面积约200000平方米，由繁育、生产、配送较为明显的生产、购销、物流三大环节，水产养殖、渔业池塘设计、鱼业经济技术合作、鱼用商品和生产设备、进出口贸易、国内水产品贸易。

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