青鱼又名青鲩、螺蛳青、乌鲭、黑鲩、青根鱼。青鱼体较大，长筒形，尾部稍侧扁。头顶宽平。口端位，呈弧形，上颌稍长于下颌。吻比草鱼尖。无须。眼位于头侧正中。鳃耙稀而短小。下咽齿呈臼齿状，咽部有坚实的臼状齿，适于压磨食物，能咬碎螺蛳的硬壳。体被大圆鳞。侧线在腹鳍上方一段微弯，后延伸至尾柄的正中。背鳍短，无硬刺。体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰黑色。

　　青鱼是我国常见的淡水鱼类，是半洄游性的近底层鱼类。原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，但南方养殖较多，北方养殖很少，成鱼以软体动物中的螺蛳、蛤蜊为主食，也吃水体中的蚬子、蚌、扁螺、水生昆虫及小鱼虾。在人工饲养的条件下也吃豆饼、、菜籽饼、酒糟等动、植物性饵料。