加州鲈鱼
形态特征，加州鲈体略长而侧扁，呈纺锤形，横切面为椭圆形。体长 为体高的3。1-3。 4倍，为头长的3。 2-3。 4倍，为尾柄高的7。 8 倍。头大而长，眼大，眼珠突出。吻长，口，口裂大而宽， 斜裂，颂骨能伸缩，上颌骨延伸超过眼下缘。
生活习性，主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中，如湖泊、水库的浅水区（1～3米水深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等。常藏身于水下岩石或树枝丛中，有占地习性，活动范围较小。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层。性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。
经济价值，鲈鱼的市场需求较为庞大，所以它的价格每年都会有所浮动，而且营养丰富，很多人喜欢购买来吃，加上价格较为亲民，所以深受消费者青睐。我国鲈鱼养殖还不怎么广泛，但它有一定的食疗功效，经过几年的发展，市场价格趋于稳定，所以并没有过大的起伏，而要想获得更大的利润，只有从养殖技术入手，提高产量，降低养殖成本，才能获取更大的利润。所以在养殖时要要探查市场行情，合理调整养殖技术，才能获取更大的利益。
